【食パン】イーストとは別物！ 添加物のイーストフードに注目を！
《食パンA》1斤 約280円
原材料名：小麦粉、マーガリン、イースト、食塩
《食パンB》1斤 約80円
原材料名：小麦粉、糖類、ショートニング、マーガリン、食塩、パン酵母、乳化剤、酢酸Na、イーストフード、ビタミンC、香料
Bのパンの安さの秘密は、原材料に「イーストフード」を使っているから。Aの「イースト」は酵母だが、Bの「イーストフード」はパン酵母の発酵を促す添加物。名前は似ているが全く別物なのだ。
「イーストフードとは、塩化アンモニウムや硫酸カルシウムなどを混ぜた添加物。これを使えばゆっくり働く酵母だけを使っている時より、作業効率が格段に上がります」（添加物評論家の安部司さん）
Bはイーストフードで大量生産ができるようになった分、安く作れたものだが、小麦本来のおいしさを味わうなら、断然Aだろう。
スーパーやデパ地下にある対面販売のベーカリーは、食品表示が不要のため、イーストフードなどの添加物を使っているかがわからない。不安な場合は、店員に尋ねよう。
