外食 の記事一覧

【飲食店の原価】回転寿司店を悩ませる利益率の減少　値上げすると客足が減り「1皿100円」…

　外食産業がコロナ禍で苦戦するなか、業績を維持してきたのが「回転寿司」だ。帝国データバンクによれば、2020年度は休業や時短営業の影響で過去10年間において初めて市場規模が縮小となったが、2021年度にはテイ…

2023.10.23 07:03

マネーポストWEB

【飲食店の原価】競争激化のラーメン店、「濃縮スープ」がコスト圧縮の切り札に　「4500円で…

　ラーメン店の倒産増加が話題になる一方で、富士経済によれば2023年度のラーメン市場の規模は4385億円。コロナ禍によって大きく落ち込む前の水準（2019年度＝4500億円）まで回復しようとしている。【飲食店の原価…

2023.10.23 07:02

マネーポストWEB

【飲食店の原価】倒産相次ぐラーメン店に立ちはだかる「1000円の壁」　1杯売って手元に残る…

　ラーメン店の倒産増加が、注目を集めている。東京商工リサーチによれば、2023年1～8月の全国のラーメン店の倒産件数は28件で、前年同期の3.5倍なった。新型コロナウイルス感染症の流行が始まって売り上げが大きく…

2023.10.23 07:01

マネーポストWEB

【回転寿司のサーモントラブル】「いきなりサーモンは邪道」「幼稚で恥ずかしい」の声にサーモ…

　豊富なネタを前に何を頼むか迷う回転寿司だが、揺るぎない人気を誇るネタは「サーモン」だ。マルハニチロが2023年3月に発表した「回転寿司に関する消費者実態調査2023」（全国の15歳～59歳の男女3000名が回答）に…

2023.10.22 15:00

マネーポストWEB

昔ながらの喫茶店「スタバより高いコーヒー」目当てに若者たちが殺到　客層の変化にオーナーも…

　若者やZ世代のSNSで「レトロブーム」が到来している昨今。おしゃれカフェだけでなく、昭和レトロな老舗の「純喫茶」も、“レトロかわいい”と話題を呼んでいる。そうしたトレンドの影響もあってか、古き良き純喫茶…

2023.10.21 15:00

マネーポストWEB

吉野家『牛丼並盛』468円に値上げの衝撃　すき家・松屋と68円の差、いまやライバルはセブン…

　牛丼チェーンの吉野家は10月2日より一部商品の価格を改定した。『牛丼並盛』は税抜価格408円から18円値上げの税抜価格426円となり、店内飲食の税込価格（消費税10％）は448円から20円値上げして468円に、テイクア…

2023.10.15 15:00

マネーポストWEB

【くら寿司の秘密を探る】出汁は毎日各店舗で手作り、新メニューは年間3000候補から300品採…

　専門店顔負けのコーヒーやラーメン、タッチパネルでのオーダー、ボックス席があるレーン。いまや回転寿司店におなじみのこれらを始めたのが「くら寿司」だ。常に新たな挑戦をし続けているくら寿司の秘密やこだわ…

2023.10.11 15:00

女性セブン

回転寿司界の革命児・くら寿司が生み出したもの　「さび抜き」「E型レーン」「ラーメン」も業界…

　1958年に大阪で「廻る元禄寿司 1号店」が誕生してはや65年。いまや「寿司を食べるなら回転寿司店で」という人が7割強といわれるほど、私たちの生活に根付いている。「そんな中、回転寿司の既成概念を取っ払い、常…

2023.10.10 07:00

女性セブン

くら寿司「くらの逸品シリーズ」の国産天然魚はどんな魚？　さかな芸人ハットリが解説

　コーヒーやラーメンなどのサイドメニュー、タッチパネルでのオーダーなど、今や回転寿司の常識となったメニューやシステムをいち早く導入したのが、くら寿司だ。そんなくら寿司が、今年4月に本格導入し、7月から…

2023.10.08 11:00

女性セブン

くら寿司を楽しむテクニック　「ビッくらポン！」はタッチパネルではなくスマホオーダーでお得…

　コーヒーやラーメンなどのサイドメニュー、タッチパネルでのオーダーなど、今や回転寿司の常識となったメニューやシステムをいち早く導入したのが、くら寿司だ。消費者のニーズを掴み人気を集めているくら寿司だ…

2023.10.05 16:00

女性セブン

くら寿司をもっと楽しむ！　ネタの端材を使った「裏メニュー」、組み合わせの「アレンジメニュ…

　回転寿司チェーンの中でも独自の存在感を示している「くら寿司」。通常メニューだけでも常時180以上あり、さらにフェア用に新メニューがその時々で登場している。そんなくら寿司をもっと楽しむために、くら寿司を…

2023.10.03 16:00

女性セブン

松屋の価格改定で最大の値上げ幅となった『焼鮭定食』実食レポート　「おかずの種類充実」73…

　牛丼チェーンの松屋は9月19日、一部メニューの値上げを実施した。同社の公式サイトでは〈原材料価格の高騰や光熱費、人件費、配送費、包材費などの上昇、および為替変動の影響を受け、慎重に検討した結果、商品の…

2023.10.01 15:00

マネーポストWEB

かつての“駅そば日本一”が絶滅の危機から復活　日本最北端の地で「新・音威子府そば」を提供…

　北海道・音威子府（おといねっぷ）村の名産である「音威子府そば」は、知る人ぞ知る名物そばだ。まるでイカ墨を練り込んだかのような強烈な見た目で、強いそばの香り、コシのある食感と喉越しといった特徴で、食…

2023.09.29 16:00

マネーポストWEB

【1品足しても1000円未満】やよい軒定食総選挙でぶっちぎり1位の『しょうが焼定食』愛好家…

　定食チェーンの「やよい軒」での人気No.1定食を決定する『やよい軒 定食総選挙』が開催され、「しょうが焼定食」が見事1位に輝いた。　やよい軒の定食メニュー15品のなかから、人気No.1を決める企画で、2023年8月…

2023.09.24 15:00

マネーポストWEB

飲食店の悩みの種となるトイレトラブル事情　とにかく迷惑なのは「小便器に吐瀉物」「泥酔籠城…

　店の印象を左右するのは、接客の良さや食事のおいしさだけではなく、「トイレの綺麗さ」も重要な位置を占めるようだ。実際、日本トレンドリサーチがユアマイスター forbizと共同で実施した「お店のトイレ汚れに関…

2023.09.17 16:00

マネーポストWEB

ラーメン店の作法はどうしてこんなに厳しいのか？　「注文の仕方がわからない」「まずはスープ…

　いまや老若男女に愛される国民食で、世界でも日本食の代表格として人気を博すラーメン。それぞれの店が魂を込めた一杯に魅せられる人は多い。一方、ラーメン店によっては注文の仕方が独特だったり、一見さんには…

2023.09.15 15:00

マネーポストWEB

「店員に声をかけられたら負けです」“セルフレジ・タッチパネル恐怖症”の中高年たちの本音と…

　スーパーなどの小売店、飲食店での「セルフレジ精算」や「タッチパネル注文」は今や当たり前の時代。だが、操作に不慣れな中高年利用者からは「買い物や外食も気軽にできない時代になった」とのぼやき節が止まら…

2023.09.10 15:00

マネーポストWEB

Z世代に「友達がやってるカフェ」が大ウケの理由　SNSバズを狙った独自の仕掛けが満載

　2023年上半期のトレンド調査の結果、Z世代が選ぶコト・モノのトップに選ばれた「友達がやってるカフェ／バー」。今年の4月に東京・原宿にオープンしたばかりの店舗で、店員が客に対してまるで友人のように接する…

2023.08.26 15:00

マネーポストWEB

「あのビールしかない店は絶対NG」　飲食店選びまで左右するドリンクの“銘柄”へのこだわり

　飲食店を選ぶ基準は、「味」「価格」「雰囲気」などさまざま。しかし、それらの条件を満たしていても、提供されるドリンクの「銘柄」が好みではないと、その店には行かないという人もいる。たとえば、ビールの「…

2023.08.22 16:00

マネーポストWEB

「昔は1000円あれば色々楽しめたのに…」　久々の夏祭りで“屋台離れ”した人たちの本音

　コロナ禍で中止を余儀なくされていた夏祭りが、4年ぶりに各所で復活している。久しぶりに開催される夏祭りが賑わう一方で、お祭りに付き物である屋台を「楽しめなくなった」と漏らす人たちがいる。どんな理由があ…

2023.08.20 15:00

マネーポストWEB