回転寿司「大手チェーンの注目ネタ」＆「知られざる名店」各5選

　スシロー、無添くら寿司、はま寿司、かっぱ寿司と4つの大手チェーンが鎬を削る回転寿司業界。それぞれのチェーンが、仕入れや経営方法の工夫で高原価商品を次々送り出している。以下、回転ずし評論家の米川伸生さんが、「このチェーン店ならこのネタを食べたい」という注目ネタ5選を紹介する。

【1位】一本釣りとろかつお（スシロー）
　他店にはない珍しい「とろかつお」。ほどよく脂が乗って、鮮度も抜群。100円なのもうれしい。

【2位】みかんぶり（くら寿司）
　大手チェーンで人気のキーワードの1つが「〆」もの。柑橘系のきゅっとしまった味わいがとてもいい。

【3位】とろいわし（はま寿司）
　仕入れや鮮度の面で企業努力を重ね、青魚のおいしさが10年前と比べて格段に上がったことを象徴するような一品。

【4位】えび天巻（かっぱ寿司）
　えび天のしっぽがのり巻きに刺さったダイナミックなビジュアル。かっぱ寿司のコスパへの努力が垣間見える。

【5位】天然鮪7貫盛り（スシロー）
　スシローに行ったときはほぼ毎回これを最初に食べる。マグロは質・コスパともにスシローがやはりいちばんだと感じる。