グルメ

新年早々に昼飲みの王道をいく　「神保町の町中華の人気店」で餃子と生ビールで乾杯、野菜の甘…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。今回は新年早々、「飲み始め」のために町中…

2025.01.23 16:00

マネーポストWEB

【もう、うんざり！】飲食店で“こだわり”を押し付ける人たちの大迷惑「硬め・濃いめ・多めが…

　誰しもが少ならからずもっている、“食へのこだわり”。飲食店においては、料理を作ったシェフのこだわりならいざ知らず、なかには友人や知人から、食べ方のこだわりを指南されるケースがある。そうした場合に、「…

2025.01.19 15:00

マネーポストWEB

【おでんはご飯のおかずか論争】味付けの濃い地方在住者は「当然あり」、おかずと認めない人た…

　冬になると食べたくなるものとして根強い人気を誇るおでん。冷え込む季節、味のしみ込んだ具材は芯から体を温めてくれるが、このおでんを巡り、各地で繰り広げられる議論がある。好きな具材以上に意見が分かれる…

2025.01.18 15:00

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「どこまでヘビーなのか？」かつや期間限定『牛・豚・鶏のトリプルカツ丼』3種の肉を味わえ…

　個性的な期間限定メニューを提供するとんかつチェーン「かつや」が、1月10日から『牛・豚・鶏のトリプルカツ丼』を期間限定で販売中だ。巳年である2025年、〈ヘビーな商品でとことんお腹いっぱいになっていただけ…

2025.01.17 15:00

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魚料理を扱う飲食店の“良し悪し”を見分けるポイント　「アラ汁」を出す店では値段の割に美味…

　日本国内に数えきれないほどある、魚料理を扱う飲食店。お金を払って食べるのだから “良店”を見極めたいものだが、なかなか難しいのが現実だ。絶対ハズしたくない場合に、見極め方はあるのか。過去に築地市場の卸…

2025.01.05 15:00

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【いまや回転寿司で人気No.1】「生で食べられるサーモン」が鮭の生食文化のなかった日本に根…

　日本の大手企業が続々とサーモンの養殖事業に参入している。12月5日には、東邦ガスがトラウトサーモンの養殖事業を本格化させ、2025年5、6月には40～60トンの出荷を目指すと発表した。また丸紅は、ノルウェーの水…

2024.12.30 16:00

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「上京して頼む人が少なくてびっくり！」　長野県民にとっては「サラダ軍艦」が回転寿司の大定…

　回転寿司の人気メニューといえば「サーモン」や「マグロ」「ブリ」といった定番の生魚が上位に並ぶが、なぜか長野県では「回転寿司といえば『サラダ軍艦』」なのだという。その人気ぶりは、長野県出身者が「スー…

2024.12.29 15:00

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終わりなき「ラーメンとレンゲ」をめぐる論争　レンゲで「ミニラーメン」派、直接すする派、麺…

　日本人の「国民食」ともいえるラーメン。多くの人に愛される存在だからこそ、人それぞれの食べ方があり、ときに互いの価値観がぶつかり合うこともしばしばだ。　たとえば、大手質問投稿サイトでも、「レンゲを使…

2024.12.28 15:00

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【魚の専門家が解説する“時価”の秘密】天然物ゆえの価格が変わってしまう事情　「明朗会計」…

　高級寿司屋や刺身を提供する居酒屋などで多く見かける“時価”。明朗会計が一般的な現代において、そのシステムには謎も多い。そんな“時価”システムには「事前に値段が分からないと不安だ」という声も根強く、2007…

2024.12.27 16:00

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【昼酒御免！】身も心も温まる熱々の鳥豆腐　「銀座並木通り」の大衆割烹で都会の喧噪をしばし…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。今回は師走のある日、都会のど真ん中で寒さ…

2024.12.26 17:00

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【味噌の購入量も減少】「好きだけど…」味噌汁を家で作らなくなってきた人たちの事情　「一人…

　日本を代表する料理で、家庭ごとに味があるといっても過言ではないのが「味噌汁」。しかし味噌の一世帯当たりの年間購入量は年々減り続けている。総務省「家計調査」によれば、2001年の一世帯当たり（2人以上）の…

2024.12.25 15:00

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松屋で「1000円超えメニュー」が続々登場　『カットヒレステーキ丼』『煮込みビーフシチュ…

　原材料費や輸送費、人件費などの高騰にともない、飲食チェーンも値上げを避けられない状況が続いている。かつては“安さ”の象徴のような存在だった牛丼チェーンも徐々に値上げ。ワンコインで食べられるメニューは…

2024.12.22 15:00

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「イノシシもボラもこんなにウマいとは！」一見不人気だけど、加工・調理して食べてみたら実は…

　かつて「まずい」と評判だった食材が、後に高級食材になっていることがある。たとえば大トロ。脂っぽ過ぎて江戸の人々は好まなかったと言われる。そしてウニ。ソ連時代のロシアでは大量に取れても数ルーブルにし…

2024.12.14 16:00

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【低価格路線でも最高益】“安くて美味しい”サイゼリヤの中でも「これを頼まれたら赤字になる…

　サイゼリヤのメニューはどれもびっくりするぐらい安くて「採算が取れるのだろうか？」と不安になる人もいるかもしれない。その中でも、「これを頼まれたら赤字になってしまう」「ほとんど利益がでない」という、…

2024.12.10 16:00

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意外といる？「白いご飯そのままだと食べられない」大人たちの言い分　「ふりかけはパンにバタ…

　日本の食卓でお馴染みの白米。さまざまな“お供”のなかで、長らく愛されているのが「ふりかけ」だ。総務省の「家計調査」（二人以上の世帯）によると、ふりかけの支出金額は2015年の1558円からほぼ右肩上がりで202…

2024.12.10 15:00

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《マックの冬の風物詩》リニューアルした『グラコロ』と『濃厚デミ＆タルタルグラコロ』を食べ…

　大手ハンバーガーチェーン、マクドナルドの“冬の風物詩”といえば『グラコロ』。今年は定番の『グラコロ』（440円）と『濃厚デミ＆タルタルグラコロ』（490円）が11月27日から販売中だ。登場から31年目にして初め…

2024.12.08 15:00

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100年以上の伝統を引き継ぐ琥珀色のハイボール　「浅草たぬき通り」に漂う名門酒場の風格

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。今回は下町でハイボールを飲みながら、バー…

2024.12.05 16:00

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《数えたら豚肉16枚！》松屋復刻メニュー「炙り十勝豚丼」の大ボリューム　「ごはんが先に…

　牛丼チェーン「松屋」では、11月19日より『炙り十勝豚丼』（930円）が発売されている。この『炙り十勝豚丼』は、2024年夏に開催された『第4回松屋復刻メニュー総選挙』にて5万8385票を獲得し、2位となったメニュ…

2024.12.01 15:00

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【宅配ピザ上陸から40年】すっかり日本に溶け込んだ“ピザのある日常”　「一人でも楽しめる…

　大手宅配ピザチェーン「ドミノ・ピザ」が上陸し、日本で初めて宅配ピザを始めたのは1985年のこと。40年目を迎える今、日本でも「ピザ」がより身近な存在になっている。ピザ専門店だけでなく、ドン・キホーテのオ…

2024.11.29 15:00

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「江戸っ子だってねえ！」神田の老舗蕎麦屋で「蕎麦前」から喉越し抜群の「もりそば」まで堪能…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。今回は江戸の伝統の味を今に伝える神田の老…

2024.11.20 15:00

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