毎年目標を書き、店内の壁に貼っている
「いきなり！ステーキ」や「ペッパーランチ」を生み出したペッパーフードサービスの創業者・一瀬邦夫氏（81）。業績不振のため2022年に退任したが、2023年秋、和牛ステーキ専門店「和邦（わくに）」をオープンさせていた。その後も数々の困難が一瀬氏に襲いかかるも、80歳を超えても厨房に立ち続ける気力は衰えない。一瀬氏に詳しい話を聞いた。【前後編の後編。前編から読む】
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