日本の主なジャンル別外食チェーンの歴史を紐解く（写真は『吉野家』1号店）
牛丼、カレー、回転寿司……。今や日本中のどこにいても、多くの外食チェーンが展開しており、低価格で安心して食事を楽しむことができる。では、そうした外食チェーンはどのように生まれ、日本中に普及していったのか。以下、主なジャンル別の外食チェーンの歴史をまとめて振り返ってみよう。
【牛丼】“つゆだく”でうまさ倍増、いつの時代も庶民の味方
牛肉とたまねぎだけを使った『吉野家』の牛丼並盛りは定番
1899（明治32）年、東京・日本橋の魚市場に誕生した『吉野家』は、1923（大正12）年の関東大震災により1926年に築地へ移転。1952年頃には24時間営業にも挑戦し、知名度を高めていく。「うまい、やすい、はやい」をモットーに、現在は全国に1183店舗を展開している。一方、2009年には『松屋』（1968年開店）、『すき家』（1986年開店）が牛丼並盛280円を打ち出し売り上げを伸ばすなど、いまもそれぞれ根強いファンを持つ。
【ピザ】宅配ピザの登場で、日本の出前文化が一気に加速
1973年、オープン当時の『シェーキーズ』の店内
1973年、アメリカ・カリフォルニア州から日本に上陸した『シェーキーズ』は東京・赤坂（現在は閉店）に1号店をオープン。サクッとしたアメリカンタイプのクリスピーピザやパスタなどの食べ放題（当時、平日ランチタイムで380円）が大いに人気を得た。また、1985年、『ドミノ・ピザ』が日本で初めて宅配ピザを販売。1987年には『ピザーラ』が登場し、デリバリーが一気に普及した。
現在も『シェーキーズ』では「ランチバイキング」を提供
