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『格付けチェック』でも誤答者続出 本格派カニかま「ほぼカニ」はこうして生まれた

「ほぼカニ」の開発期間は2年。ズワイガニと試作品をひたすら食べ比べ、レシピを調整した

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「ほぼカニ」は添付の特製黒酢入り和だしカニ酢で食べるほか、天津飯や天ぷらにしても旨味が逃げずおいしい

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開発部 部長 宮本裕志さん

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真空の撹拌機で魚のすり身と調味料を混合

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鮮度保持のため原料は容器ごと氷水で冷却

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シート状に成型したのちスチーマーで加熱

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