やっぱりレバーには「タレ」が合う
ご飯のお供に、ビールのお供に「タレだったら、どんだけ！」
ここで一つ考えていただきたいのは、酒が飲めない方々への対応です。酒が飲めない人は、案外焼き鳥屋でご飯を頼みます。その際、「塩」だとおかずとしてのパンチ力が弱い。「タレ」であれば、キチンとしたおかずになり得るのです。「塩偏重主義」はこうした人々の食の嗜好をも、疎外してしまうのです。「あぁ、タレだったらこの白米をよりおいしく食べられるのにな！」と。
それは当然呑兵衛にも合致するわけで、「あぁ、このビールにタレのレバーの方がどんだけ合うのやろうか！」なんてことを思うわけですね。
こうした「塩偏重」の考えが生まれた背景には、日本における「素材の味を重視」の思想が影響しているのではないでしょうか。畑で採れた野菜をそのまま食べて「甘～い」とやったり、「塩だけで十分！」なんてコメントを見たことのある方も多いでしょう。
そのような背景があり、日本では余計な味付けをせず、ひたすら素材と近い形の味付けこそが至高となった。それが焼き鳥の「塩で頼むのが通」という風潮に繋がっているのではなかろうか。
いや、マジでレバー、タレの方がウマいですよ。あと、ネギ間も塩とタレ、1本ずつ頼むとより楽しめますよ。
そんなことを考えながら今日も私は焼き鳥屋の暖簾をくぐって「まずは生一杯！」とやるのでありました。
【プロフィール】
中川淳一郎（なかがわ・じゅんいちろう）：1973年生まれ。ネットニュース編集者、ライター。一橋大学卒業後、大手広告会社に入社。企業のPR業務などに携わり2001年に退社。その後は多くのニュースサイトにネットニュース編集者として関わり、2020年8月をもってセミリタイア。著書に『ウェブはバカと暇人のもの』（光文社新書）、『縁の切り方』（小学館新書）など。最新刊は『よくも言ってくれたよな』（新潮新書）。
