外食 の記事一覧

【いきなり黒字化】「いきなり！ステーキ」復活でわかった飲食業の再建に必要な改革　キーワー…

　外食チェーン「いきなり！ステーキ」を運営するペッパーフードサービスが業績回復の狼煙を上げている。2019年頃から業績不振にあえいでいたが、今年2月に発表された2024年12月期業績では黒字転換をはたし、今期も…

2025.04.01 07:00

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ヘビーユーザーたちが実感する“スタバの変化”「店舗によっては外国人客が増えて大混雑」「モ…

　スターバックス（以下スタバ）と言えば世界最大のコーヒーチェーン店として名高く、日本での知名度や人気も高い。しかし今、ヘビーユーザーだった愛好家のなかには、「スタバから足が遠のくようになった」という…

2025.03.24 16:00

マネーポストWEB

【昼酒御免！】寒い日は燗酒で腹の底から温まり“忘我の境地へ”　西八王子の「絶品蕎麦屋」で…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。今回は雪が舞う土曜日、西八王子の蕎麦屋に…

2025.03.14 16:00

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「向かい合わせに座ればテーブルが空くのに…」カフェの2人テーブルをつなげて横並びする人…

　さまざまな用途で重宝されるカフェ。休憩や仕事だけでなく、昨今は訪日外国人も多く訪れることから、特に都市部で混雑が目立つようになった。そんなカフェでは、しばしば「席の座り方」をめぐり、価値観の違いが…

2025.03.14 15:00

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【昼酒御免！】「なぜ14時開店？」銀座のバーのマスターが明かすその理由　名物「前割り」…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。今回は忙しく行き交う人混みを抜け、銀座で…

2025.02.28 11:00

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「ガチ中華の沼」にハマる人たちが語るその魅力　「未知の料理を注文するギャンブル性」「日本…

　近年、都心部でも目立つようになっている、いわゆる「ガチ中華」。日本人向けにアレンジされたものではなく、中国人による中国人向けの味が楽しめるとあって、母国の味を求めて通い詰める中国人留学生も多いよう…

2025.02.26 15:00

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【朝ファミレス】値上げラッシュで“食事2000円台”も珍しくなくなったファミレスで圧倒的に…

　原材料費や物流費、人件費の高騰などで、多くの飲食チェーンでは値上げを避けられない状況となっている。元来手軽に利用できるはずのファミリーレストランでさえも、ちょっとした贅沢になりつつあるのが現状だ。…

2025.02.09 15:00

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新年早々に昼飲みの王道をいく　「神保町の町中華の人気店」で餃子と生ビールで乾杯、野菜の甘…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。今回は新年早々、「飲み始め」のために町中…

2025.01.23 16:00

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【もう、うんざり！】飲食店で“こだわり”を押し付ける人たちの大迷惑「硬め・濃いめ・多めが…

　誰しもが少ならからずもっている、“食へのこだわり”。飲食店においては、料理を作ったシェフのこだわりならいざ知らず、なかには友人や知人から、食べ方のこだわりを指南されるケースがある。そうした場合に、「…

2025.01.19 15:00

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魚料理を扱う飲食店の“良し悪し”を見分けるポイント　「アラ汁」を出す店では値段の割に美味…

　日本国内に数えきれないほどある、魚料理を扱う飲食店。お金を払って食べるのだから “良店”を見極めたいものだが、なかなか難しいのが現実だ。絶対ハズしたくない場合に、見極め方はあるのか。過去に築地市場の卸…

2025.01.05 15:00

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【いまや回転寿司で人気No.1】「生で食べられるサーモン」が鮭の生食文化のなかった日本に根…

　日本の大手企業が続々とサーモンの養殖事業に参入している。12月5日には、東邦ガスがトラウトサーモンの養殖事業を本格化させ、2025年5、6月には40～60トンの出荷を目指すと発表した。また丸紅は、ノルウェーの水…

2024.12.30 16:00

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「上京して頼む人が少なくてびっくり！」　長野県民にとっては「サラダ軍艦」が回転寿司の大定…

　回転寿司の人気メニューといえば「サーモン」や「マグロ」「ブリ」といった定番の生魚が上位に並ぶが、なぜか長野県では「回転寿司といえば『サラダ軍艦』」なのだという。その人気ぶりは、長野県出身者が「スー…

2024.12.29 15:00

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終わりなき「ラーメンとレンゲ」をめぐる論争　レンゲで「ミニラーメン」派、直接すする派、麺…

　日本人の「国民食」ともいえるラーメン。多くの人に愛される存在だからこそ、人それぞれの食べ方があり、ときに互いの価値観がぶつかり合うこともしばしばだ。　たとえば、大手質問投稿サイトでも、「レンゲを使…

2024.12.28 15:00

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【魚の専門家が解説する“時価”の秘密】天然物ゆえの価格が変わってしまう事情　「明朗会計」…

　高級寿司屋や刺身を提供する居酒屋などで多く見かける“時価”。明朗会計が一般的な現代において、そのシステムには謎も多い。そんな“時価”システムには「事前に値段が分からないと不安だ」という声も根強く、2007…

2024.12.27 16:00

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【昼酒御免！】身も心も温まる熱々の鳥豆腐　「銀座並木通り」の大衆割烹で都会の喧噪をしばし…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。今回は師走のある日、都会のど真ん中で寒さ…

2024.12.26 17:00

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【もったいないバナナ】スターバックスが“規格外バナナ”を使ったメニューを展開するのは「現…

　スターバックスでは、おいしく食べられるのに様々な理由で廃棄されてしまう規格外バナナ、通称「もったいないバナナ」を使ったメニューが販売されている。環境への配慮を全面に押し出した取り組みに見えるが、イ…

2024.12.24 15:00

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「顔に唾を吐かれて…」カスハラ客とのトラブルから「暴行容疑」で取り調べを受けた居酒屋店主…

　カスハラ（カスタマー・ハラスメント＝客による従業員への理不尽な要求、暴言や暴力を伴う行為など）が社会問題化する中、これらの行為を禁止する条例制定の動きが東京都をはじめ全国の自治体で加速している。小…

2024.12.23 16:00

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松屋で「1000円超えメニュー」が続々登場　『カットヒレステーキ丼』『煮込みビーフシチュ…

　原材料費や輸送費、人件費などの高騰にともない、飲食チェーンも値上げを避けられない状況が続いている。かつては“安さ”の象徴のような存在だった牛丼チェーンも徐々に値上げ。ワンコインで食べられるメニューは…

2024.12.22 15:00

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《もう食べ終わっているのに…》空いた皿やグラスを「下げさせてくれない」客への飲食店員の悩…

「お済みのお皿をお下げしてもよろしいでしょうか？」――飲食店で食べ終わった皿がテーブルに乗っていれば、従業員から尋ねられるのはよくあること。食べ終わった・飲み終わったものなら片付けてもらう人が多いだろ…

2024.12.12 15:00

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【低価格路線でも最高益】“安くて美味しい”サイゼリヤの中でも「これを頼まれたら赤字になる…

　サイゼリヤのメニューはどれもびっくりするぐらい安くて「採算が取れるのだろうか？」と不安になる人もいるかもしれない。その中でも、「これを頼まれたら赤字になってしまう」「ほとんど利益がでない」という、…

2024.12.10 16:00

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