大豆ミートのカロリーや脂質などを鶏もも肉と比較
大豆ミートは生活習慣病予防にも
現在、スーパーやネットで手に入りやすいのは、主に大豆を使ったフェイクミートで、その健康効果には、内科医でちくさ病院の近藤千種医師も太鼓判を押す。
「大豆ミートであれば、低カロリー、低脂質という魅力があります」
たとえば、大豆ミートの老舗メーカー、かるなぁが発売する「大豆まるごとミート」はから揚げなどに適したサイズで、カロリーと脂質は鶏もも肉と比べて約半分だという（※表を参照。それぞれ100gあたりの数値。大豆ミートは湯戻し後の数値。かるなぁのホームページより）。こうしたフェイクミートを使うことで、いつものメニューや味つけのまま、健康的な食事に変えることができる。
さらに、大豆は体内で必要な9つのアミノ酸をバランスよく含んでいる良質なたんぱく質であり、食物繊維もキャベツのおよそ3倍含んでいる優れた食品といえるそうだ。
「また、大豆製品には中性脂肪を下げる働きがあり、脂肪肝などを改善する効果があるといわれています。加えて、大豆ミートは食用肉とほぼ同等のたんぱく質を含む高たんぱく食品なので、脂肪を増やさず筋肉を増やす効果も期待できます。これらの点から、生活習慣病の予防にも役立つことでしょう」（前出・近藤さん）
