グルメ の記事一覧

ハンバーガーは「赤字覚悟」のメニュー？　ファストフードの原価率

　外食チェーンで食事をしていると、「いったいこのメニュー、原価はいくらなんだろう？」と疑問に思うこともあるだろう。いくら安価なメニューでも必ず店側の“儲けのカラクリ”は存在する。関係者への取材からその…

2020.01.27 16:00

週刊ポスト

焼肉、牛丼、居酒屋チェーン　関係者が明かす主力メニューの原価

　安くて満足の外食チェーン。「こんなに安くてどうやって儲けを出しているのだろう？」と疑問に思う人もいるかもしれない。いくら安価なメニューでも必ず店側の“儲けのカラクリ”は存在する。　例えば、焼肉チェー…

2020.01.26 15:00

週刊ポスト

居酒屋の焼き鳥　冷凍品か否かの判断材料になる「あるメニュー」

　大手外食チェーンのかなり安い価格設定を見て、「この値段で本当に儲けが出るのだろうか？」と不思議に感じることは少なくないが、もちろん、損を出してまで商品を売る店などない。　例えば、安価な焼き鳥店の多…

2020.01.24 16:00

週刊ポスト

回転寿司店のアルコール類　格安居酒屋より高く設定されているワケ

　1皿100円の回転寿司の平均的な客単価は1000円程度と言われている。もちろんネタによって原価率は異なるため、店側は原価の高いネタと安いネタを組み合わせて利益を出す“粗利ミックス”という手法を駆使して儲けを…

2020.01.23 16:00

週刊ポスト

大手飲食チェーンの儲けのカラクリ　「粗利ミックス」とは？

　1皿100円の回転寿司、全品200円台での均一価格居酒屋、1000円台の飲み放題プラン……大手外食チェーンの価格設定を見て、「これで儲けが出るのだろうか？」と不思議に感じることは少なくない。　もちろん、損を出し…

2020.01.22 07:00

週刊ポスト

「グルメサイト離れ」するユーザーたち　飲食店の探し方に変化も

　飲食店探しに欠かせない存在だったはずのグルメサイトの利用動向に異変が起きている。1月6日に発表されたテーブルチェックの調査では、グルメサイトの評価について「信頼していない」「気にしない」が7割近くにの…

2020.01.15 16:00

マネーポストWEB

コーヒー抜きの生活は無理？　カフェイン依存の人たちの憂鬱

　眠気覚ましやリフレッシュとして摂取する人も多い成分、カフェイン。コーヒーに含まれることで知られているが、多量のカフェインを含むエナジードリンクも人気だ。しかし、その中毒性や、飲みすぎて胃が荒れやす…

2020.01.06 15:00

マネーポストWEB

焼肉店「叙々苑」2500円超えランチを実食リポート　その満足度は？

　高級焼肉店として知られる「叙々苑」。決して安い価格ではないので、行きたくてもなかなか行けるものではない。だからこそ、比較的安いランチメニューで叙々苑の味を楽しみたいという人も多いだろう。外食チェー…

2020.01.05 15:00

マネーポストWEB

ミニストップがおにぎり全品100円で販売個数倍増、人気の具に変化も

　2019年10月の消費増税に伴って中小小売店を中心に導入された最大5％のキャッシュレス還元。それによってコンビニ消費にも変化が起きているのだとか。『細野真宏のつけるだけで「節約力」がアップする家計ノート20…

2019.12.22 11:00

女性セブン

食費や店選びに苦労もあるが…　「完全菜食主義者」の妻との共存生活

　宗教や健康上の理由などから、肉や魚を食べない「ベジタリアン」というライフスタイル。訪日外国人の増加も相まって、日本でも専用メニューを提供する飲食店も増えている。なかでも「ヴィーガン」は、肉や魚に加…

2019.12.18 15:00

マネーポストWEB

自由におかずを選べる『まいどおおきに食堂』、愛好者たちの楽しみ方

　定食店というと、おかずや小鉢などの内容が決まっていることが通常。しかし、自分好みのおかずを選んで、自由なメニューを楽しめるのが、『まいどおおきに食堂』だ。外食チェーンに詳しいフリーライターの小浦大…

2019.12.16 15:00

マネーポストWEB

松屋で定番化の『創業ビーフカレー』、今までのカレーと何が違う？

　牛丼チェーンの松屋は11月27日夜、公式ツイッターで人気商品の『オリジナルカレー』を12月1日から販売を順次終了すると突如発表。そして、翌28日には『オリジナルカレー』を終売する代わりに12月3日から『創業ビ…

2019.12.15 15:00

マネーポストWEB

存続ピンチの「コンビニおでん」、それでも食べたい愛好者の声

　冬の風物詩として定着しているのが、コンビニのレジ横で販売されている「おでん」。ひとつ100円前後からとお手頃なうえ、チェーンごとに出汁や具材にもこだわり、地域限定の変わり種も豊富なことから、根強いファ…

2019.12.11 16:00

マネーポストWEB

スーパーの中華まん、コンビニとは違うおいしさと魅力

　寒い冬に食べたくなる中華まん。コンビニでついつい買ってしまうという人も多いだろう。しかし、コンビニの中華まんを買って、残念な経験をした人もいるという。　会社員のAさん（30代、男性）は中華まんが大好物…

2019.12.10 15:00

マネーポストWEB

コンビニ「肉そば」食べ比べ　ローソンとセブンでは全く別物？

　冬のコンビニグルメの定番とも言えるのが、レンジで温めて食べるタイプの温かいそば。今年のトレンドは「肉そば」だという。コンビニグルメに詳しいフリーライターの小浦大生氏は、こう話す。「コンビニの弁当メ…

2019.12.08 15:00

マネーポストWEB

果物の等級・階級、味はあまり関係なく見栄え優先で決まるワケ

　お歳暮シーズン、デパートには“格付け”を謳った高級食品が並んでいる。どうやって決まっているのか。ランクが高ければそのぶん旨いのか。贈答用に重宝する高級果物の場合は、化粧箱などにアルファベットや数字で…

2019.12.05 07:00

週刊ポスト

日本酒の格付け　純米大吟醸より高額な「大吟醸」もある

　お米に「特A」「A」「B」などのランクがあることは有名だが、その米を原料に作られる日本酒の場合は、なんといっても「純米大吟醸」が最高ランクのイメージが強い。日本酒のランクはどうやって決められているのだ…

2019.12.03 15:00

週刊ポスト

牛肉のランクは有名　では豚肉や鶏肉の格付けはどうなっている？

　お歳暮シーズン、デパートには“格付け”を謳った高級食品が並んでいる。どうやって決まっているのか。ランクが高ければそのぶん旨いのか──。牛肉を「A5」や「B4」と評価する公益社団法人・日本食肉格付協会は、牛…

2019.12.02 07:00

週刊ポスト

スタミナ系の定番！コンビニ3社「豚焼肉弁当」を食べ比べ

　定食店などで、スタミナ系のガッツリメニューとして人気が高い豚焼肉。コンビニ各社でも豚焼肉の弁当が販売されている。そこで、セブン-イレブン、ファミリーマート、ローソンの大手コンビニ3社における“豚焼肉系…

2019.12.01 15:00

マネーポストWEB

「A4」と「B5」の牛肉、肉質はどっちが上か

「当店にはA5、A4しか置いていません」。最近、焼き肉屋やステーキ屋でよく見かけるこうした文言……「A5」が牛肉の最高ランクというイメージは広く認知されているが、いったい誰がどのように決めているのか。　格付…

2019.11.28 16:00

週刊ポスト