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庶民派価格と棲み分けへ 1000円超え「高級ラーメン」が受け入れられる理由

2022年6月10日 16:00 マネーポストWEB

 今後はますます高級ラーメン店が増えていくのではないかと、小浦氏は予想する。

「たとえば、パスタなどは庶民的なお店でも1000円くらいはしますし、そばやうどんも同様。それらに比べると、ラーメンの価格はこれまで安すぎる水準だったともいえます。原価率から言えば、ラーメンはむしろ他の麺類よりも高く、もっと価格が上がってもおかしくない。また、今後“高級ラーメン”が当たり前になっていけば、庶民的なラーメンと高級ラーメンとで棲み分けもできてくるはず。業態に幅ができれば、ラーメン文化そのものも、どんどん発展していくでしょう」

 飯田商店の価格改定は、日本のラーメンの歴史において、重要なターニングポイントとなるかもしれない。

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