外食 の記事一覧

【大竹聡の昼酒御免！】あの頃はみんな若かった　銀座のビルの7階で「ハイボールと缶詰と雑…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。連載第15回は、ビヤホールからの銀座はしご…

2025.08.18 15:00

マネーポストWEB

【昼酒御免！】猛暑は生ビールで吹っ飛ばす！　「銀座の老舗ビヤホール」伝統の注ぎ方が生み出…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。連載第14回は酷暑でからからの喉を潤すため…

2025.07.28 15:00

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飲食店スタッフに厳しい言葉を投げかける人がわかっていない「報復行動」の恐ろしさ　客の失礼…

　近年、「カスタマーハラスメント」が社会問題化しているが、飲食店などで店員に対して、横柄な態度を取ったり厳しい言葉を投げかけたりすることは、相手だけでなく自分にとってもマイナスとなり得る行為だと結論…

2025.07.18 15:00

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吉野家初の麺メニューへの挑戦、『牛玉スタミナまぜそば』で実現したオリジナリティある味わい…

　牛丼チェーンの吉野家が、新メニュー『牛玉スタミナまぜそば』を7月4日から販売している。吉野家では初の麺メニューで、気になっている人も多いだろう。『牛玉スタミナまぜそば』は、特製たれで煮込んだ牛肉と玉…

2025.07.13 15:00

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【昼酒御免！】壁にずらりの「超絶安い」絶品メニューが壮観！　「大宮駅前」昭和22年創業…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。連載第13回は前回の赤羽から大宮へ、老舗か…

2025.07.02 15:00

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決して安くはない「コメダ珈琲店」に人はなぜ魅了されるのか？　単なるボリューム勝負ではなく…

　喫茶店チェーン「コメダ珈琲店」を運営するコメダホールディングスの2025年2月期決算は、売上収益が前年比8.8％増となる470億円、営業利益は88億円と過去最高を記録している。2026年2月期も増収増益を見込んでお…

2025.07.01 15:00

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「10冊買った！」コメダ珈琲店の全店値上げ直前にコーヒーチケットを駆け込み購入した人た…

　名古屋を拠点に、現在1000を超える店舗を全国展開しているコメダ珈琲店。各メニューのボリュームが大きいということもあり、そこに魅了されるファンは少なくない。そんなコメダ珈琲店も原材料費やエネルギーコス…

2025.06.29 15:00

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鮨や焼き鳥の名店で広まる「店内独立」とは？　独立準備のための弟子養成機関として「客・弟子…

　寿司屋といえば、弟子入り修業が常識とされている業界の代表格。「飯炊き3年、握り8年」ともいわれ、修業年数は10年以上にわたることもあるという。　辛いイメージも伴う“修業”というワードだが、名店と呼ばれる…

2025.06.26 07:00

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タイ料理と鮨のコラボを実現した「変タイ鮨」、北海道のテロワールで江戸前の常識を覆す革新店…

「食べることは生きること。」――グルメを一番の趣味とし、延べ1万1000軒あまりの飲食店で食事をしてきたレストランプロデューサーの見冨右衛門氏は「一流店」が一流であり続けるには、必ず「理由」があると言う。　…

2025.06.25 15:00

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「愛する地元・糸島のために」博多うどん3強の一角「牧のうどん」社長が明かすビジネス戦略…

　全国的な人気に火がついた「博多うどん」のなかでも「ビッグ3」のひとつに数えられる「牧のうどん」。九州北部エリアに18店を展開する同社の経営の舵取りを担うのは、元商社マンの2代目社長・畑中俊弘氏だ。世界…

2025.06.15 16:00

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【物価高でも経営堅調】「牧のうどん」商社出身2代目社長が語る経営ビジョン　仕入れ値を抑…

　東京進出や全国展開を果たす「博多うどん」チェーンが相次ぐなか、ご当地で「ビッグ3」のひとつに数えられる「牧のうどん」は九州北部以外のエリアには出店しない独自戦略を貫いている。経営の舵取りを担うのは、…

2025.06.14 16:02

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東京で“博多うどんブーム”でも独自路線を貫く「牧のうどん」　畑中社長が明かす「遠方には出…

　麺の違い、つゆ（だし）の違い、具の違い、食し方の違い……。うどんほど、ご当地の歴史や文化、風土が色濃く反映される料理は珍しいかもしれない。近年は九州北部発祥のいわゆる博多うどんの有名店が続々と関東進…

2025.06.14 16:01

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【昼酒御免！】そもそも「ジャン酎モヒート」とはなんぞや？　昼飲み激戦区「赤羽」の老舗で淡…

　お酒はいつ飲んでもいいものだが、昼から飲むお酒にはまた格別の味わいがある――。ライター・作家の大竹聡氏が、昼飲みの魅力と醍醐味を綴る連載コラム「昼酒御免！」。連載第12回は、東京・赤羽の人気店に開店前…

2025.06.13 15:00

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【米価格高騰の対策は？】牛丼、回転寿司、ファミレスほか、大手外食チェーン15社が答えた…

　巷では小泉進次郎農相が進める備蓄米「5キロ2000円台」策で米価格の高騰に歯止めがかかるかが話題だが、一方、昨年から今年にかけては外国産米の輸入が“激増”している。日本経済新聞によると、2025年度の外国産米…

2025.05.31 16:02

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コメ価格高騰で対応を迫られる外食産業の選択　「ご飯おかわり無料」の老舗とんかつ店は山形県…

　米価高騰を受けて小泉進次郎・新農水相が目指す政府備蓄米「5キロ2000円台」での店頭販売。随意契約への申し込みは多数あったが、売り渡される備蓄米には2021年産の「古古古米」も含まれることから、販売業者らの…

2025.05.31 16:01

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ワタミが買収したサブウェイで「タイミー」をフル活用　渡邉美樹会長に「スキマバイトで質を保…

　サンドイッチチェーン世界最大手「SUBWAY（サブウェイ）」の日本事業を2024年に買収した外食大手のワタミは2025年4月、子会社のWATAMI FAST CASUAとスキマバイト仲介アプリサービスを提供するタイミーが業務提携…

2025.05.27 07:00

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「デニーズの山盛りポテト100円クーポン」「松屋のコーラ」「サイゼリヤのグラスワイン」……

　終わらない値上げラッシュの中、「100円」で買えるものもどんどん減ってきている。しかし飲食チェーンでは、まだまだ100円で販売されているメニューや、100円で提供されるサービスも残っている。　代表的なのは、…

2025.05.25 15:00

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「人なんてほとんどいないのに…」週末のオフィス街であえて営業するワケ　需要を発掘した歯科…

　都心のオフィス街は平日こそ人が溢れているものの、休日は一転、人通りはまばらとなり、商売するには難しい。しかし、あえて週末に営業することで、上手に売上アップにつなげているケースもあるようだ。休日出勤…

2025.05.24 11:00

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渡邉美樹・ワタミ会長に聞く、サブウェイ買収後の次なる展開　ファンが気になるサンドイッチの…

　外食大手・ワタミの渡邉美樹会長兼社長インタビュー。ワタミが2024年10月にサンドイッチチェーン世界最大手「SUBWAY（サブウェイ）」の日本事業を買収してから約半年が経った。独自の新メニューを開発するなどサ…

2025.05.20 16:00

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《なぜ、ワタミはサブウェイを買収したのか》渡邉美樹会長が明かす米国法人との交渉内幕「最後…

　2024年10月25日、外食大手のワタミがサンドイッチチェーン世界最大手「SUBWAY（サブウェイ）」の日本事業を買収した発表は大きな話題となった。なぜワタミはサブウェイの経営に乗り出したのか、米サブウェイから…

2025.05.19 15:00

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