外食 の記事一覧

回転寿司のコスパの良さは外食でダントツ　「原価率60％」の超お得ネタも

　飲食店で食事をする際、なにかとコストパフォーマンス（以下、コスパ）を意識する人も多いだろう。しかし、どんなメニューが本当に“お得”なのか判断するのは、簡単なことではない。　そこで注目すべきは「原価率…

2022.03.31 16:00

女性セブン

飲食店の原価率は30％が基本ライン、高額メニューの方がお得なことも

　外食では何を食べたら“お得”なのか──ひとつの指標となるのがコストパフォーマンス（以下「コスパ」）だ。価格に対する材料費や原材料費の割合が大きい（原価率が高い）ということは、客の利益が大きく、店の利益…

2022.03.30 16:00

女性セブン

丸亀製麺「うどん弁当」開発の裏側　苦労した“おかず”はのり弁がヒント

　ヒット商品誕生の裏側にはどのような苦労があったのか──。コロナ禍にデビューを果たし、昨年4月、発売2週間で100万食を突破したとして話題になった、丸亀製麺の『丸亀うどん弁当』。その誕生の裏側を開発担当者に…

2022.03.29 07:00

女性セブン

お酒を飲まない人にありがちな「ソフトドリンクオーダー問題」無料の水じゃダメ？

　飲食店で、家族や友人らとともに、飲み物を片手においしい料理を楽しみたい……。そんな時、飲み物は何を注文するだろうか。お酒を飲むならば、食事に合わせてビールやハイボール、ワインなどといった選択肢がある…

2022.03.27 19:00

マネーポストWEB

店員に話しかけられずに黙食したい「フレンドリーな飲食店」が苦手な人たち

　18都道府県で適用されていた新型コロナウイルスの「まん延防止等重点措置」は、3月21日をもって全面解除された。飲食店への時短営業要請も終了となり、外食をする機会も増えそうだが、コロナ禍によってメジャーに…

2022.03.25 16:00

マネーポストWEB

マクドナルド、値上げで逆に際立つ「価格据え置きメニュー」のお得感

　日本マクドナルドは、3月14日から『ハンバーガー』、『チーズバーガー』、『ダブルチーズバーガー』、『てりやきマックバーガー』など、一部商品の値上げを行った。値上げ幅は税込み10～20円で、対象メニューを含…

2022.03.20 15:00

マネーポストWEB

町中華で「シュウマイの復権」　老舗店女将も「ブームを実感」と笑顔

　絹のような美しい薄皮に包まれた肉ダネ、口にすればあふれ出すジューシーな肉汁──。弁当のおかずから酒のつまみまで、老若男女に愛されてきた中華の定番・シュウマイ（焼売）。ただ同じ立ち位置にいるギョーザ（…

2022.03.10 16:00

マネーポストWEB

なぜ回転寿司チェーンとコラボ？　唐津の2つ星寿司店店主の飽くなき探究心

「回らない寿司店」で働く人は「回転寿司チェーン」をどう見ているのだろうか。両者は値段も違えば客層も異なるが、同じ「寿司」という看板を背負って営業しているだけに、どう意識しているのか、気になるところだ…

2022.02.26 16:00

マネーポストWEB

宮崎「餃子日本一」で三つ巴の戦いに　浜松「残念」、宇都宮「順位は関係ない」

　コロナ禍で飲食業界を取り巻く環境が大きく変化する中、日本の餃子消費事情に大きな変化が訪れている。餃子と言えば宇都宮（栃木県）や浜松（静岡県）が有名だが、総務省が2月上旬に公表した2021年の家計調査では…

2022.02.24 15:00

マネーポストWEB

「町中華のカレー」はなぜおいしいのか？老舗店店主が明かす味の秘密

　日本人の国民食のひとつとも言われるカレーライス。各家庭の味がある一方で、専門店の本格的な味わいに舌鼓を打っている人もいるだろう。そうした中で、近年、注目度が高まっているのが「町中華のカレー」だ。ど…

2022.02.16 15:00

マネーポストWEB

やよい軒「何度でも150円引き」、松屋「ランク制」　お得に進化する公式アプリ活用術

　飲食チェーンの公式アプリがお得に進化している。たとえば定食チェーンの「やよい軒」が2月1日、スマートフォン向け公式アプリをリニューアル。これを記念し、期間限定で6種のメニューが何度でも150円オフとなる…

2022.02.13 15:00

マネーポストWEB

コロナ禍で中華料理店が開店ラッシュ　本場感強い“ガチ中華”で人気に

　現在、東京・豊島区の池袋駅北口エリアでは、コロナ禍にもかかわらず、中華料理店の開店ラッシュが起き、“新・中華街”として人気スポットになっている。その多くが中国人による経営で、これまでの日本人好みにア…

2022.02.11 07:00

週刊ポスト

池袋駅北口が“新・中華街”に　中国人店員「日本は政府の援助が手厚いね」

　コロナ禍で繁華街の景色も大きく変わった。多くの飲食店がシャッターを閉じるなかで、ふと目につくのが新規開店する「中華料理店」。象徴的なのが東京・豊島区の池袋駅北口エリアだ。コロナ禍にもかかわらず、中…

2022.02.06 07:00

週刊ポスト

海外展開も拡大、スシローCEOが語る「回転寿司界のマクドナルド」への道

　コロナ禍で外食産業が大打撃を受けるなか、国内外で躍進を続けるのが回転寿司チェーンのスシローだ。独走状態を生んだ経営理念から世界進出の展望まで、スシローを中心とした複数の外食事業会社を傘下に持つ、FOO…

2022.01.23 11:00

週刊ポスト

補助金目当てで「まん防」を歓迎する“意識の低い”飲食店のさもしさ

　1月21日から「まん延防止等重点措置」が13の都県に適用され、飲食店には21時までの時短営業が求められる他、知事の判断で酒類の提供も制限される可能性が出ている。緊急事態宣言同様、飲食店にとっては大打撃とな…

2022.01.22 16:00

マネーポストWEB

「寿司ネタファースト」を貫く業界トップのスシロー　CMにタレント使わず

　コロナ禍で外食産業が大打撃を受けるなか、国内外で躍進を続けるのが回転寿司チェーンのスシローだ。独走状態を生んだ経営理念から世界進出の展望まで、スシローを中心とした複数の外食事業会社を傘下に持つ、FOO…

2022.01.21 15:00

週刊ポスト

回転寿司トップのスシロー　揺るがぬ「寿司ネタファースト」と「合理性の追求」

　コロナ禍で外食産業が大打撃を受けるなか、国内外で躍進を続けるのが回転寿司チェーンのスシローだ。独走状態を生んだ経営理念から世界進出の展望まで、同社CEOが明かした。（全3回の第1回）　＊　＊　＊　国内市…

2022.01.19 15:00

週刊ポスト

「復活は遠い」飲食業界の生の声　客離れ・原材料高騰に加え協力金の反動も

　新型コロナウイルスの新規感染者数が大幅に減少し、経済活動の再開が本格化している。特に、時短や休業要請などで打撃を受けた飲食店は、コロナ前の日常を取り戻すべく意気込んでいるようだ。だが実際のところ、…

2022.01.05 16:00

マネーポストWEB

すき家「牛丼並盛」も400円に値上げ　「牛丼は安さが売り」時代は終焉に向かうか

　牛丼チェーンの「すき家」が12月23日より、牛丼などのメニューの価格を改定した。『牛丼 並盛』は50円の値上げで、350円（税込み、以下同）から400円へ。『豚丼 並盛』も380円から400円に値上げされた。近年業界…

2021.12.31 15:00

マネーポストWEB

伝串の『新時代』、『餃子の王将』…外食苦境の中で活路見出す好調チェーンの戦略

　新型コロナウイルスの感染者数が減少するなか、打撃を受けていた飲食店も徐々に活気を取り戻しつつある。だが、コロナ前の状態に回復するまでの道のりはまだ遠い。そうした中で、飲食業界の勢力図も大きく変わろ…

2021.12.27 15:00

マネーポストWEB