外食 の記事一覧

回転寿司の大手3社に聞いた「仕入れ原価」と「安さの秘密」

　長引く不況の中でも、全体の売り上げが伸びている回転ずし業界。回転ずしのシェアベスト3は、1位が「あきんどスシロー（年商1748億円・店舗数548）」、2位が「くら寿司（年商1325億円・店舗数434）」、3位は「は…

2019.08.16 16:00

女性セブン

「アワビ」がトコブシだった時代も…　回転寿司の“モドキネタ”が姿を消した背景

　休日ともなれば2時間待ちもザラのかいてんずし店。長引く不況の中でも全体の売り上げが伸びている珍しいジャンルで、「最強の外食産業」ともいわれる。そんな回転ずし店の栄枯盛衰にも、長い歴史がある。外食業界…

2019.08.15 16:00

女性セブン

飲食店激戦区のとあるバー、ダメ店主を救った救世主のような客

　飲食店業界はとにかく競争が激しい世界。「若者のお酒離れ」が進み、不景気も続く今、とりわけ商売が難しいのが「バー」ではないだろうか。しかし、立地的にも不利な条件にあるバーが、長く営業を続けている例は…

2019.08.14 16:00

マネーポストWEB

回転寿司のネタ　ヒラメがカレイより安い「逆転現象」はなぜ発生したか

「おいしいものは高い」が社会の道理だ。そんな常識はお構いなし、「大トロ1皿100円」を実現する回転ずしに、今日も長い行列ができている。企業努力の末に編み出された「門外不出の激安の秘密」。あの人気ネタは、…

2019.08.14 15:00

女性セブン

回転寿司マジック　マグロ含有量1％に満たないネギトロのカラクリ

　国道に面した飲食店に、ファミリーカーが次々と入っていく。店舗入口には順番待ち用の椅子が並べられ、すでに満席。ぐずる子をあやしながら、立って順番を待つ家族連れの姿…。ある大手回転ずし店の夕飯時の様子だ…

2019.08.13 15:00

女性セブン

居酒屋で「なるべく注文したくない」メニュー　それぞれの理由

　料理の品数や、アルコールの種類が多いことが魅力の居酒屋。おふくろの味を売りにするところも多いが、人によっては“居酒屋でなるべく注文したくない”メニューがあるようだ。そうした人は、他人が注文しているの…

2019.08.12 16:00

マネーポストWEB

リンガーハットの新メニュー「薄皮ぎょうざ定食」370円のお得感

　長崎ちゃんぽんの「リンガーハット」が8月1日からランチメニューをリニューアルした。定番の「長崎ちゃんぽん＋薄皮ぎょうざ5個」のセットが700円から690円に10円値下げされたほか、370円という安さの「薄皮ぎょ…

2019.08.11 15:00

マネーポストWEB

スタバのフラペチーノに魅了される女子たち　「コーヒーは眼中にない」

　数あるカフェの中でも屈指の人気を誇るスターバックスコーヒー。しかしスタバに行っても「コーヒーを頼まない」という人たちも少なくないのだとか。なぜなのか、その本音を探った。　20代の女性会社員・Ａさんは…

2019.08.08 15:00

マネーポストWEB

謎の居酒屋M　「味も値段も平凡以下、立地は最悪」でも潰れないカラクリ

　飲食業界は2年で5割、3年で7割、10年で9割が潰れると言われる厳しい業界。味はもちろん、値段も満足で立地も良くなければ、生き延びるのは難しい。ところが東京23区内のある居酒屋は、「味も値段も平凡以下、立地…

2019.08.05 16:00

マネーポストWEB

ファミレスの「とんかつ」食べ比べ　ガスト、ジョナサン、デニーズの違いは？

　とんかつといえば専門店で食べるものと思っている人も多いかもしれないが、ファミリーレストランでも定番メニューとして提供されている。そこで、グランドメニューに「とんかつ」もしくは「ひれかつ」がラインナ…

2019.08.04 15:00

マネーポストWEB

「お通し不要論者」の私が鰻専門店のサービス料には理解を示すワケ

　シラスウナギの不漁から鰻の価格が高騰している。いまや庶民にとっては高嶺の花である鰻重・鰻丼だが、鰻専門店の中には、お酒を頼んだ時の「お通し代」ばかりか、5％や10％の「サービス料」を取るところもある。…

2019.08.03 16:00

マネーポストWEB

東急百貨店東横店の営業終了で「レストラン街」ファンの惜しむ声

　渋谷駅と直結している東急百貨店東横店が、渋谷駅周辺の再開発に伴い、2020年3月31日で営業終了となることが発表された。地下の食料品売り場は、営業が継続される。　東急百貨店東横店は1934年に開業。2度の増築…

2019.08.03 11:00

マネーポストWEB

老舗ステーキチェーン「フォルクス」、新興店にはない食べ放題の魅力

　近頃は「いきなり！ステーキ」に代表される量り売りの新興ステーキチェーンが人気となっているが、国内で展開するステーキチェーンと言えば、もともとはファミリーレストランタイプが主流だった。外食チェーンに…

2019.07.28 15:00

マネーポストWEB

無断キャンセルに悩む飲食店を救う「顧客管理」という名のブラックリスト化

　近年、飲食店を悩ませ続けている「無断キャンセル」問題。予約を入れたものの、行けなくなってしまった然るべき理由があって、事前にそれを伝えていれば、店側もそれなりの対応ができる。が、近年急増しているの…

2019.07.23 07:00

女性セブン

飲食店の無断キャンセル問題　尻ぬぐいが“良質な客”にも及ぶカラクリ

　たびたび問題となっている飲食業界の無断キャンセル。飲食店員が客のいないところで交わす「No show（ノーショー）」という言葉は、「姿を現さない」という意味で「キャンセル客」を指す。　近年、この「ノーショ…

2019.07.21 16:00

女性セブン

ファミレスの定番「生姜焼き定食」最前線　もっともおトクなのはどこ？

　和風定食の定番となっている豚の生姜焼き定食。何を食べようか迷ったときに「とりあえず、生姜焼きでも頼んどくか」と考える人も多いのではないだろうか。　そんな生姜焼き定食はファミリーレストランでも人気メ…

2019.07.21 15:00

マネーポストWEB

回転寿司5社の「中国産ネタ」、原産地は加工場所か水揚げ港か

「食の安全」については、大きな関心事となっているが、外食産業の中でもとりわけ気になるのは「鮮魚」を扱う回転寿司だ。回転寿司の市場規模は年々拡大して2018年に6000億円を突破。ファミリー層を中心に人気の高…

2019.07.17 15:00

週刊ポスト

飲食業界で年間2000億円の損害　「無断キャンセル」が増加するワケ

　飲食店員が客のいないところで交わす「ノーショー」という言葉をご存じだろうか。「No show」（「姿を現さない」という意味）は「キャンセル客」を指し、「×番テーブル、結局ノーショーだって。コース料理をもう…

2019.07.15 07:00

女性セブン

リブロース、ヒレ…　「いきなり！ステーキ」愛好者がメニューを選ぶ基準

　グラム単位の量り売りでステーキが楽しめると人気の『いきなり！ステーキ』。リーズナブルな価格も大きな魅力と言われているが、1回の会計で2000?3000円くらいはかかることがほとんどだ。外食チェーンに詳しいフ…

2019.07.14 15:00

マネーポストWEB

回転寿司5大チェーン「定番ネタ20」の原産地リスト

　2007年に中国産の冷凍餃子を食べた日本人10人が食中毒を訴えた「メタミドホス混入事件」からおよそ12年、「中国産食品」への不安はいまだ消えない。都内在住の50代女性はこう話す。「餃子の事件のほか、鶏肉の消…

2019.07.11 15:00

週刊ポスト