外食 の記事一覧

失速する「いきなり！ステーキ」　足が遠のいた人たちの本音は

　飛ぶ鳥を落とす勢いで店舗拡大を続けてきた「いきなり！ステーキ」だが、このところ不振に苦しんでいる。運営元のペッパーフードサービスは11月14日、2019年12月期の業績予想（連結）の下方修正を発表。売上高は6…

2019.11.27 16:00

マネーポストWEB

回転寿司でサイドメニューに力を入れる店舗が増えているワケ

「1皿100円」のリーズナブルさで老若男女を問わず人気を集める回転寿司は、外食産業の中でも「原価率（価格に占める材料費の割合）」が高い業態として知られている。著書に『回転寿司の経営学』（東洋経済新報社刊…

2019.11.26 15:00

週刊ポスト

冬の定番「チゲ鍋定食」食べ比べ　大戸屋とやよい軒の違いは？

　温かい鍋料理を食べたくなる冬が到来。中でもピリッと辛いチゲ鍋で、体の芯から温まりたいという人も多いだろう。そこで、2大定食チェーン『大戸屋』と『やよい軒』でこの冬に販売されているチゲ鍋メニューをマネ…

2019.11.24 15:00

マネーポストWEB

100円回転寿司の原価はウニ85円・エビ20円、店は子供を歓迎

「コスパ」が重視される昨今、回転寿司店のメニューの中で「原価率が高いネタ・低いネタ」は気になるところ。そこで、専門家と回転寿司店への取材をもとに、1皿100円メニューの“相場”を割り出した。著書に『回転寿…

2019.11.23 15:00

週刊ポスト

原価率が50％と高い回転寿司店　それでも儲かる秘密と企業努力

　ある夕方の都内の回転寿司チェーン店を訪れた70代の男性は、その混雑ぶりに驚いたと語る。「平日の早い時間なら空いているだろうと妻と出かけたら、5時の時点でほとんど席が埋まっていた。私たちは待たずに入れま…

2019.11.20 16:00

週刊ポスト

デニーズが料理提供までの目安時間を最優先しなくなったワケ

　踏切が開くまでの時間、電話がつながるまでの時間、待ち合わせに遅れた相手を待つ時間──。日常にはさまざまな“待ち時間”が存在するが、どのくらい待てるか、その許容範囲は人それぞれだ。たとえば飲食店に行った…

2019.11.13 15:00

女性セブン

ファミレスの定番・ハンバーグを「絶対に注文しない」という人の言い分

　ファミリーレストランの定番メニュー・ハンバーグ。しかし、中には「ファミレスでは絶対にハンバーグを頼まない」と主張する人もいるという。いったいどういうわけだろうか？　都内に住む30代の男性会社員・Aさん…

2019.10.13 13:00

マネーポストWEB

高回転率と立地の妙　他に類を見ない『スープストックトーキョー』の強み

“食べるスープ”の専門店として、全国でチェーン展開する「Soup Stock Tokyo」（以下、スープストックトーキョー）が、他に類を見ない業態でファンを集めている。外食チェーンに詳しいフリーライターの小浦大生氏は…

2019.09.29 15:00

マネーポストWEB

急拡大する『焼肉きんぐ』の魅力、他店の食べ放題と何が違うのか？

　現在、群雄割拠の焼き肉業界の中で、急速に勢いを増しているのが、テーブルオーダーバイキングスタイルの全国チェーン『焼肉きんぐ』だ。2007年に1号店をオープンしてから約12年で220店舗以上に拡大。店舗数では…

2019.09.15 15:00

マネーポストWEB

本格寿司でプチ贅沢　ファンが語る「プレミアム系回転寿司」の魅力

　寿司だけでなく、洋食からデザートまで、様々なメニューが楽しめるのが最近の回転寿司だが、そんな回転寿司にも、いくつかの種類がある。外食チェーンに詳しいフリーライターの小浦大生氏はこう説明する。「1皿10…

2019.09.08 15:00

マネーポストWEB

サクサク春菊天そばにドハマりも　ファンを虜にする「富士そば」の楽しみ方

　ファストフード店なら、もちろん手早く食べられるのは当然だが、味の好みも選ぶ基準になるだろう。そんな中で、最近、蕎麦チェーンの「富士そば」で朝食を摂る機会が増えたというのは、ネットニュース編集者の中…

2019.08.31 16:00

マネーポストWEB

ご飯の代わりにカリフラワー　ココイチ「低糖質カレー」を食べてみた

　糖質を控えることで、血糖値の上昇を抑え、肥満防止効果を狙う「糖質制限ダイエット」。低糖質をうたう商品も多数登場するなか、ご飯（お米）の代わりとして注目され始めている食材がある。「カリフラワー」だ。…

2019.08.27 15:00

マネーポストWEB

「蒙古タンメン中本」の魅力解剖、ファンは「五感すべてで楽しみたい」

　まだまだ暑い日が続く今年の夏。日中、歩いているだけで汗だくになるなんてことも珍しくない。しかし、そんな季節だからこそ、汗が吹き出るほどの辛いグルメを楽しみたいという人も少なくないのでは？　辛いグル…

2019.08.25 15:00

マネーポストWEB

脱サラしてロックバーを開業した男性の「こんなはずじゃなかった」顛末

　音楽好き、中でもロック好きの人間なら一度ぐらいは憧れるのが、ロックバーの経営。ミュージシャンとして成功するのは夢のような話だが、ロックバーのマスターなら、好きな音楽を好きなだけ聞きながらお金も稼げ…

2019.08.22 16:00

マネーポストWEB

飲食店の「覆面調査」アルバイトに同行　バレずに一般客を装えるのか？

　一般客になりすまし、飲食店の店員の接客などを調査する「覆面調査」というアルバイトを聞いたことはあるだろうか。依頼するのは店の経営者で、店員の素の接客ぶりを調査して、その結果を元に店を改善していくと…

2019.08.22 15:00

マネーポストWEB

回転寿司はなぜ安い？　サーモンがチリとベトナムで2度冷凍されるワケ

「おいしいものは高い」が社会の道理。だが、そんな常識はお構いなし、「大トロ1皿100円」を実現する回転ずしに、今日も長い行列ができている。あの人気ネタは、なぜそんなに安くてうまいのか──。そこには企業努力…

2019.08.22 07:00

女性セブン

回転寿司、かつて高級ネタだった赤貝が100円で食べられるワケ

　長引く不況もどこ吹く風、昨今、回転ずし業界は絶好調だ。「おいしいものは高い」が社会の道理だが、そんな常識はお構いなし、「安くてうまい」を実現する回転ずしに、今日も長い行列ができている。　原価率を抑…

2019.08.21 15:00

女性セブン

回転寿司のトロサーモンの正体は？　「食用不適な貝」を食べさせる技術も

　長引く不況の中でも全体の売り上げが伸びている回転ずし業界。最近ではスマホアプリから予約できる店舗も増えているが、それでも休日ともなれば、2時間待ちもザラだ。一方、昨今の回転ずしブームで、エンガワ目的…

2019.08.18 16:00

女性セブン

必ずしも安いわけではない「牛たん専門店」が女性客を魅了するワケ

　普段の定食よりちょっと値は張るものの、10代から20代の若い女性、サラリーマン、外国人観光客など、幅広い層の客で賑わっている「牛たん専門」のチェーン店。元々、牛たん焼きは仙台発祥とされているが、今では…

2019.08.18 13:00

マネーポストWEB

回転寿司の大手3社に聞いた「仕入れ原価」と「安さの秘密」

　長引く不況の中でも、全体の売り上げが伸びている回転ずし業界。回転ずしのシェアベスト3は、1位が「あきんどスシロー（年商1748億円・店舗数548）」、2位が「くら寿司（年商1325億円・店舗数434）」、3位は「は…

2019.08.16 16:00

女性セブン