外食 の記事一覧
脱サラしてロックバーを開業した男性の「こんなはずじゃなかった」顛末
音楽好き、中でもロック好きの人間なら一度ぐらいは憧れるのが、ロックバーの経営。ミュージシャンとして成功するのは夢のような話だが、ロックバーのマスターなら、好きな音楽を好きなだけ聞きながらお金も稼げ…
2019.08.22 16:00
マネーポストWEB
飲食店の「覆面調査」アルバイトに同行 バレずに一般客を装えるのか？
一般客になりすまし、飲食店の店員の接客などを調査する「覆面調査」というアルバイトを聞いたことはあるだろうか。依頼するのは店の経営者で、店員の素の接客ぶりを調査して、その結果を元に店を改善していくと…
2019.08.22 15:00
マネーポストWEB
回転寿司はなぜ安い？ サーモンがチリとベトナムで2度冷凍されるワケ
「おいしいものは高い」が社会の道理。だが、そんな常識はお構いなし、「大トロ1皿100円」を実現する回転ずしに、今日も長い行列ができている。あの人気ネタは、なぜそんなに安くてうまいのか──。そこには企業努力…
2019.08.22 07:00
女性セブン
回転寿司、かつて高級ネタだった赤貝が100円で食べられるワケ
長引く不況もどこ吹く風、昨今、回転ずし業界は絶好調だ。「おいしいものは高い」が社会の道理だが、そんな常識はお構いなし、「安くてうまい」を実現する回転ずしに、今日も長い行列ができている。 原価率を抑…
2019.08.21 15:00
女性セブン
回転寿司のトロサーモンの正体は？ 「食用不適な貝」を食べさせる技術も
長引く不況の中でも全体の売り上げが伸びている回転ずし業界。最近ではスマホアプリから予約できる店舗も増えているが、それでも休日ともなれば、2時間待ちもザラだ。一方、昨今の回転ずしブームで、エンガワ目的…
2019.08.18 16:00
女性セブン
必ずしも安いわけではない「牛たん専門店」が女性客を魅了するワケ
普段の定食よりちょっと値は張るものの、10代から20代の若い女性、サラリーマン、外国人観光客など、幅広い層の客で賑わっている「牛たん専門」のチェーン店。元々、牛たん焼きは仙台発祥とされているが、今では…
2019.08.18 13:00
マネーポストWEB
回転寿司の大手3社に聞いた「仕入れ原価」と「安さの秘密」
長引く不況の中でも、全体の売り上げが伸びている回転ずし業界。回転ずしのシェアベスト3は、1位が「あきんどスシロー（年商1748億円・店舗数548）」、2位が「くら寿司（年商1325億円・店舗数434）」、3位は「は…
2019.08.16 16:00
女性セブン
「アワビ」がトコブシだった時代も… 回転寿司の“モドキネタ”が姿を消した背景
休日ともなれば2時間待ちもザラのかいてんずし店。長引く不況の中でも全体の売り上げが伸びている珍しいジャンルで、「最強の外食産業」ともいわれる。そんな回転ずし店の栄枯盛衰にも、長い歴史がある。外食業界…
2019.08.15 16:00
女性セブン
飲食店激戦区のとあるバー、ダメ店主を救った救世主のような客
飲食店業界はとにかく競争が激しい世界。「若者のお酒離れ」が進み、不景気も続く今、とりわけ商売が難しいのが「バー」ではないだろうか。しかし、立地的にも不利な条件にあるバーが、長く営業を続けている例は…
2019.08.14 16:00
マネーポストWEB
回転寿司のネタ ヒラメがカレイより安い「逆転現象」はなぜ発生したか
「おいしいものは高い」が社会の道理だ。そんな常識はお構いなし、「大トロ1皿100円」を実現する回転ずしに、今日も長い行列ができている。企業努力の末に編み出された「門外不出の激安の秘密」。あの人気ネタは、…
2019.08.14 15:00
女性セブン
回転寿司マジック マグロ含有量1％に満たないネギトロのカラクリ
国道に面した飲食店に、ファミリーカーが次々と入っていく。店舗入口には順番待ち用の椅子が並べられ、すでに満席。ぐずる子をあやしながら、立って順番を待つ家族連れの姿…。ある大手回転ずし店の夕飯時の様子だ…
2019.08.13 15:00
女性セブン
居酒屋で「なるべく注文したくない」メニュー それぞれの理由
料理の品数や、アルコールの種類が多いことが魅力の居酒屋。おふくろの味を売りにするところも多いが、人によっては“居酒屋でなるべく注文したくない”メニューがあるようだ。そうした人は、他人が注文しているの…
2019.08.12 16:00
マネーポストWEB
リンガーハットの新メニュー「薄皮ぎょうざ定食」370円のお得感
長崎ちゃんぽんの「リンガーハット」が8月1日からランチメニューをリニューアルした。定番の「長崎ちゃんぽん＋薄皮ぎょうざ5個」のセットが700円から690円に10円値下げされたほか、370円という安さの「薄皮ぎょ…
2019.08.11 15:00
マネーポストWEB
スタバのフラペチーノに魅了される女子たち 「コーヒーは眼中にない」
数あるカフェの中でも屈指の人気を誇るスターバックスコーヒー。しかしスタバに行っても「コーヒーを頼まない」という人たちも少なくないのだとか。なぜなのか、その本音を探った。 20代の女性会社員・Ａさんは…
2019.08.08 15:00
マネーポストWEB
謎の居酒屋M 「味も値段も平凡以下、立地は最悪」でも潰れないカラクリ
飲食業界は2年で5割、3年で7割、10年で9割が潰れると言われる厳しい業界。味はもちろん、値段も満足で立地も良くなければ、生き延びるのは難しい。ところが東京23区内のある居酒屋は、「味も値段も平凡以下、立地…
2019.08.05 16:00
マネーポストWEB
ファミレスの「とんかつ」食べ比べ ガスト、ジョナサン、デニーズの違いは？
とんかつといえば専門店で食べるものと思っている人も多いかもしれないが、ファミリーレストランでも定番メニューとして提供されている。そこで、グランドメニューに「とんかつ」もしくは「ひれかつ」がラインナ…
2019.08.04 15:00
マネーポストWEB
「お通し不要論者」の私が鰻専門店のサービス料には理解を示すワケ
シラスウナギの不漁から鰻の価格が高騰している。いまや庶民にとっては高嶺の花である鰻重・鰻丼だが、鰻専門店の中には、お酒を頼んだ時の「お通し代」ばかりか、5％や10％の「サービス料」を取るところもある。…
2019.08.03 16:00
マネーポストWEB
東急百貨店東横店の営業終了で「レストラン街」ファンの惜しむ声
渋谷駅と直結している東急百貨店東横店が、渋谷駅周辺の再開発に伴い、2020年3月31日で営業終了となることが発表された。地下の食料品売り場は、営業が継続される。 東急百貨店東横店は1934年に開業。2度の増築…
2019.08.03 11:00
マネーポストWEB
老舗ステーキチェーン「フォルクス」、新興店にはない食べ放題の魅力
近頃は「いきなり！ステーキ」に代表される量り売りの新興ステーキチェーンが人気となっているが、国内で展開するステーキチェーンと言えば、もともとはファミリーレストランタイプが主流だった。外食チェーンに…
2019.07.28 15:00
マネーポストWEB
無断キャンセルに悩む飲食店を救う「顧客管理」という名のブラックリスト化
近年、飲食店を悩ませ続けている「無断キャンセル」問題。予約を入れたものの、行けなくなってしまった然るべき理由があって、事前にそれを伝えていれば、店側もそれなりの対応ができる。が、近年急増しているの…
2019.07.23 07:00
女性セブン
